海苔養殖

海苔づくりは「海に網を張って待つ」だけではありません。フリー糸（種糸）を受け取り、網へ種付けし、海上で育て、摘採して加工し、検査を経て出荷されるまで、たくさんの工程と判断があります。本記事では全体の流れをタイムラインで整理し、各フェーズで何...

フリー糸は、海苔養殖のスタート地点。受け取った瞬間から品質づくりが始まります。この記事では、フリー糸とは何か、受け取り時に確認したいポイント、保管・取り扱いで気をつける考え方をまとめます。目に見える変化が少ない段階だからこそ、段取りと記録が...

牡蠣殻で「フリー糸（種糸）」を育てる工程は、海苔づくりの“見えないスタート”を支える大切な準備です。この記事では、牡蠣殻をよく洗浄・乾燥して付着物を落とし、培養に使える状態へ整えるところから紹介します。次に、培養槽で水温や照明、換水などの環...

種付け（採苗）は、フリー糸の“命”を養殖網へ移す大切な工程です。ここでムラが出ると、生育ムラや収穫量の差につながりやすく、後からの修正が難しくなります。この記事では、網の準備、作業の手順、均一に仕上げるための工夫、チェックの視点を紹介。ノリ...

種付けを終えた網を海へ設置する「網張り」は、漁場に畑をつくる作業です。潮の流れ、波当たり、水深、漁場の癖を読みながら、網の高さや張り具合を揃えていきます。この記事では、網張りの一連の動きと、安全面も含めた現場の注意点を解説します。ノリにとっ...

海に出た網は、芽出しから伸長へ向かって一気に表情が変わります。初期育成は、最初の立ち上がりを左右する重要期間。この記事では、色・付き具合・ムラ・伸びの兆しなど、見守りの観察ポイントを「何を見るか」に絞って紹介します。作業としては、目視確認と...

初摘採は、シーズンの“リズム”を作る最初の収穫です。早すぎても遅すぎても、その後の伸び方や品質に影響が出やすく、判断の難しいフェーズ。この記事では、摘採の意味、タイミングの考え方、摘採後に次の波を整えるポイントを解説します。作業面では収穫と...

シーズン中盤は、天候・水温・栄養条件のブレが品質に出やすい時期です。色落ち傾向、伸びの鈍化、付着物や病気の兆候など、“小さな違和感”への気づきが重要になります。この記事では、現場でよく見るチェック項目を整理し、「今日は無理しない／ここは攻め...

冷凍網は、育成の流れを一旦止めて、次の波を作るための重要な工程です。回収〜処理〜保管までの手順が乱れると、再展開時の状態に差が出てしまいます。この記事では、冷凍網を使う目的、作業の流れ、管理で大切な「記録と段取り」を中心に解説。ノリ側の時間...

摘採した生ノリは、洗浄・裁断（きざみ）・すき・乾燥などの工程を経て板ノリになります。加工は、海で育った品質を「製品の品質」に変換する大切なフェーズ。この記事では、工程の流れを順番に追いながら、清潔さ・スピード・均一さがなぜ重要かを解説します...